Province de Cadix et Gibraltar
La province de Cadix est probablement la plus représentative de la beauté diverse de l’Andalousie. De fait, rien n’y manque, entre villages chaulés au cadre enchanteur, montagnes à gravir, oliviers à perte de vue, sublime littoral de sable blanc ponctué de bourgades prisées des surfeurs, flamenco dans sa forme la plus pure, culture hippique andalouse, authentique xérès et fêtes à foison. Et, quand on pense avoir tout vu, on découvre le singulier territoire britannique de Gibraltar. Mieux encore : deux vastes parcs naturels couvrent une surface ininterrompue entre Olvera, au nord, et Algésiras, au sud. La ligne reliant ces deux villes marquait autrefois la séparation floue entre l’Espagne chrétienne et la Grenade maure, et cette ancienne ligne de partage est constellée de “villages blancs” couronnés de châteaux, dont beaucoup portent le suffixe “de la Frontera” (de la frontière), reliquat de leur fascinante histoire.
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À voir à faire en Andalousie
Éparpillés dans la ville, les sites discrets de Jerez prennent le visiteur par surprise. Beaucoup sont dissimulés derrière d’autres bâtiments, on ne les reconnaît qu’une fois à l’intérieur. Comprendre la ville peut prendre quelques jours. Mais une fois sous le charme, il en va comme avec le duende (esprit du flamenco), et nul retour en arrière possible. Jerez (le nom lui-même signifie “xérès”) compte quelque 20 bodegas dédiées à ce vin fameux. Il faut, en règle générale, réserver pour les découvrir, mais certaines assurent des visites au pied levé. L’office du tourisme pourra vous renseigner.
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