Province de Jaén

Pour quiconque aime la culture, la nature, l’histoire et la bonne chère, cette province assez peu visitée offre la combinaison idéale. Les oliviers vert pâle qui tapissent une grande partie de la contrée assurent un sixième de la production mondiale d’huile d’olive. Les collines surmontées de châteaux viennent nous rappeler que le secteur était jadis une frontière entre chrétiens et musulmans, tandis que la splendide architecture Renaissance d’Úbeda et de Baeza, classées au patrimoine mondial de l’Unesco, témoigne des richesses amassées par la noblesse à l’époque de la Reconquête.
Au-delà des villes et des oliveraies, Jaén a l’attrait de ses régions montagneuses. Pour les amateurs de nature, le Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas est un passage obligé, avec des paysages accidentés, une faune abondante et de bonnes infrastructures (hôtels, routes et chemins).
Les produits des forêts et des collines, tels que le cerf, la perdrix ou les champignons sauvages, ont la part belle, aussi bien dans la cuisine traditionnelle de Jaén, que dans les recettes de chefs inventifs, en particulier à Úbeda.

À ne pas manquer

1. La superbe architecture et la succulente cuisine d’Úbeda
2. Une randonnée dans les vallées verdoyantes et les montagnes escarpées du Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas
3. Le dédale de ruelles flanquées de magnifiques édifices, dans la vieille ville de Baeza
4. L’atmosphère et les points de vue de la pittoresque ville de montagne de Cazorla
5. L’ascension jusqu’aux fascinants châteaux perchés d’Alcalá la Real et de Segura de la Sierra
6. Les bars à tapas traditionnels et le château de Jaén