Ciel Bleu

L'avis de l'auteur Lonely Planet

français

€€€

Un sommet de la gastronomie, qui concocte d’époustouflantes créations changeant avec les saisons. Au printemps, on déguste donc des saint-jacques et des huîtres avec du sel marin à la vanille et à l’écume de gin-tonic, du crabe royal au citron salé, à la glace de beurre blanc et au caviar, ou encore de la selle d’agneau à l’anis étoilé. Le cadre, au 23e niveau avec vue vers le nord sur toute la ville, est tout aussi incomparable.

450 67 87 ; www.okura.nl ; Ferdinand Bolstraat 333, Hotel Okura Amsterdam ; plats 60 €, menu 7 plats 110 €, avec accords de vins 170 € ; 18h30-22h30 lun-sam, fermé fin juil/mi-août ; 12 Cornelius Trootsplein